O que é um buffet?

A palavra "buffet" apareceu em francês graças à língua latina ("bufetum" - uma tabela brilhante) e ao longo do tempo encontrou outras definições que permaneceram semelhantes em significado ao significado original, a saber: a empresa "catering"; vista da mobília da sala de jantar.

O que é um buffet?

Buffet é uma empresa que se originou no século XIX. Nas salas de buffet dos restaurantes, eles começaram a colocar um balcão de bloqueio escondendo o armário dos visitantes. Para a pessoa que assistia ao bufê, uma nova posição era alocada - o bufê. Mais tarde, além de suas principais funções, ele teve que servir refrigerantes e fazer lanches leves. O balcão foi expandido e tornou-se uma mesa estreita. Na década de 1980, cadeiras altas foram colocadas no lado oposto do balcão nos Estados Unidos da América, para que as pessoas que viessem sozinhas pudessem se sentar lá.

No mundo moderno, tais móveis estão localizados em edifícios públicos ou populosos, eles vendem produtos prontos (café da manhã e almoço, lanches, produtos de pastelaria e farinha), que após a compra podem ser comidos lá.

Requisitos para instituições deste tipo são estritamente regulados pelo GOST, além disso, eles são muito semelhantes às exigências da era soviética.

Ajuda! No exterior da antiga URSS, não existe uma analogia exata com este tipo de empresas de restauração. Na maioria das línguas, uma palavra semelhante significa técnica organização de alimentação, que é a escolha dos visitantes da gama apresentada do que eles querem. Contrapartes russas deste conceito são a mesa de buffet e buffet.

Por localização, os buffets são:

  • em edifícios residenciais (em salas de jantar, hotéis);
  • em locais públicos (universidades, institutos, escolas, estádios, teatros e cinemas, estações de trem, aeroportos, etc.);
  • em produção.

A estrutura e finalidade dos lugares são:

  • movimento (compartimento do aparador, aparador do carro, aparadores em vasos de água);
  • estacionário.

Dependendo do tempo de trabalho, existem:

  • Sazonal
  • trabalhando o tempo todo.

Os principais pedidos que todos os restaurantes devem cumprir são:

  • a existência de um sinal;
  • a presença do menu;
  • disponibilidade de uma lista de preços de produtos;
  • sistema de ventilação de trabalho;
  • presença de um contador;
  • banheiro com pia;
  • mesas para comer (com ou sem cadeiras);
  • utilização admissível de louça de barro ou louça descartável;
  • fornecendo aos hóspedes toalhas de papel.

O buffet, como peça de mobília de jantar, surgiu no século XVII. Ele manteve sua aparência a partir desse momento até agora:

  • prateleiras no andar de cima com portas de vidro ou madeira - para copos, saladeiras, copos de vidro e cristal;
  • nas gavetas do meio - para garfos, colheres e facas;
  • abaixo estão prateleiras pesadas para pratos de porcelana e metal volumosos.

As prateleiras acima e abaixo, além das gavetas, foram separadas por um recesso com bancada. Foi usado para servir pratos antes de servir. Depois de um tempo, começaram a fazer lanches.

Este design é tão prático que, apesar do enorme período de tempo desde a sua aparição, não mudou sua aparência.

Este não é apenas um gabinete espaçoso, adequado para a preservação de utensílios de cozinha. Para muitos, um buffet é um símbolo da lareira. E mais ainda, agora, a maioria dos fabricantes de móveis melhorou esse tipo de gabinete, e agora ele se adapta a praticamente qualquer interior.

Além de pratos, você pode armazenar bebidas e produtos não perecíveis.

Às vezes as pessoas confundem um aparador com uma caixa de lápis ou um armário, mas o aparador tem várias características distintivas significativas:

  • em comparação com um meio-fio, possui 3 seções (inferior, média e superior);
  • tem um nicho com bancada;
  • tem uma altura grande, como uma caixa de lápis, mas é muito mais larga.

Tem a capacidade de colocar pratos, talheres, produtos: especiarias, café, chá. Aprofundando com uma bancada, como nos tempos antigos, é usado para fazer lanches, chá, servindo.

Topware é frequentemente armazenado no topo, o que raramente é usado. Por exemplo, conjuntos de jantar, copos de vinho, tudo o que vem somente se os convidados vierem à casa.

Nas partes do meio, além das bancadas, há gavetas. Eles podem acomodar garfos, colheres e outras pequenas coisas úteis. Às vezes, a mesa é retrátil, o que dá ao recepcionista ainda mais espaço para criar obras-primas de culinária.

A parte inferior é sempre usada para preservar itens grandes e pesados ​​de utensílios de cozinha - panelas, panelas, pequenos eletrodomésticos.

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