Fogão de indução é um aparelho de cozinha moderna que atrai com a sua eficiência. Difere dos painéis elétricos e de gás, pois a parte inferior da louça é aquecida diretamente durante a operação. A superfície da placa permanece fria.
É importante para as donas de casa que o equipamento lide com suas funções, não cause problemas e não estrague os utensílios da cozinha. E isso depende muito dos pratos usados nos fogões.
Como o princípio de funcionamento dos fogões por indução afeta requisitos de utensílios de cozinha
A diferença entre os fogões de indução e outros reside no princípio do aquecimento.
Devido ao campo magnético criado pelo dispositivo, o fogão em si não é aquecido. As correntes parasitas afetam o fundo da panela e, com ela, a comida.
É por isso nem todas as panelas são adequadas para ela.
O material deve ter alta resistividade e permeabilidade magnética. É importante que o produto tenha propriedades ferromagnéticas.
Basta colocar O metal usado para produzir utensílios de indução deve ser magnetizado. Isso pode ser facilmente verificado com um ímã convencional. Lembrança adequada, por exemplo, da geladeira.
IMPORTANTE! Vasos de vidro, alumínio, cerâmica e cobre não são adequados para superfícies vitrocerâmicas.
Panelas especiais para fogões de indução
Deve-se ter em mente que para melhor transferência de calor, o fundo dos vasos deve ser plano. O relevo na parte inferior impedirá um encaixe confortável na placa.
Consequentemente, aquecimento uniforme e cozimento adequado serão interrompidos.
Vamos descobrir que tipo de utensílios de cozinha é necessário para um fogão moderno.
Qual é a peculiaridade de pratos especiais
O princípio de funcionamento da placa é assegurado por uma bobina de cobre. Está localizado sob a superfície de vitrocerâmica. Sob a influência da radiação magnética, uma corrente é gerada na bobina. Este fenômeno é chamado de indução eletromagnética.
Bobina de cobre produz oscilações magnéticas. A corrente gerada inicia o processo de aquecimento ou cozimento rápido. A superfície da placa vitrocerâmica permanece fria.
Como marcar pratos especiais
Ao comprar, é importante determinar quais panelas e frigideiras estão à nossa frente, se é possível cozinhá-las. Por conveniência, os fabricantes colocam um sinal especial em seus produtos.
A marcação em um utensílio de cozinha adequado é o ícone em espiral..
A designação é feita sob a forma de um pictograma. Consiste em vários loops esboçado ou ziguezagues e a inscrição de inscrição.
Panelas que podem ser usadas no painel de indução
Não só o sabor da comida preparada depende da liga a partir da qual são feitas panelas ou frigideiras. Bem como as funções operacionais do dispositivo indutivo.
A composição e a liga do material podem ter suas vantagens e desvantagens.
Requisitos de utensílios de cozinha
Se você não conseguir comprar terrinas adequadas, mas caras, verifique seu imã com um imã. Coloque-o na parte inferior da panela, se o imã “grudar”, sinta-se à vontade para usá-lo para cozinhar.
Importante! A estrutura do fundo da louça não é de pouca importância.
É muito bom se você se deparar com uma camada de 3-6, montada como um sanduíche, fundo. Consiste nas seguintes camadas.
- Uma camada ferromagnética que produz energia térmica.
- Liga de alumínio, responsável pela longa retenção da temperatura de aquecimento.
- Camada antiaderente.
- Disco anti-deformação, proporcionando um ajuste confortável à superfície do ladrilho.
As paredes dos pratos com tal fundo de sanduíche podem ser feitas de materiais diferentesisso é muito agradável. Afinal, às vezes é difícil para as donas de casa abandonarem seus braseiros favoritos de alumínio fundido.
Panelas de aço inoxidável
Este material tem uma massa benefícios positivos. Estes incluem:
- resistente à oxidação;
- força;
- leveza;
- belo design.
Tanques de aço inoxidável estão no mercado em uma ampla variedade. Estes são potes, panelas, frigideiras e serviços inteiros.
Este utensílio pode ser operado por um longo tempo sem perder suas características de qualidade.
No entanto, existem desvantagens:
- falta de uma camada antiaderente;
- paredes finas;
- O material é propenso a arranhões.
Produtos de ferro fundido
O ferro fundido é uma liga quimicamente inerte. Não entra em uma reação com comida, portanto, não prejudicará a saúde humana.
Prós ferro fundido:
- aquecimento rápido e uniforme.
- Mantém-se aquecido por um longo tempo comida cozida.
- Muito forte e durável o material.
De desvantagens O seguinte deve ser observado.
- Peso pesado. Se cair sobre a superfície vitrocerâmica da placa, esta poderá ficar danificada.
- Corroído, que pode aparecer nas paredes laterais.
- Muito frágil. Bater no chão ou azulejos de cerâmica, a panela pode rachar.
Ainda é considerado um material adequado e bom para telhas de indução.
Enamelware
Custo acessível, funcionalidadebem ampla escolha várias formas tornar essa cobertura atraente para comprar.
Em recipientes de metal revestidos com esmalte muitas vantagens inegáveis.
- Longevidade.
- Durabilidade.
- Conteúdo e cuidar dela é simples o suficiente.
- Variedade de paleta de cores.
- Baixo preço.
Pequeno menos:
- fragilidade do esmalte (se o cuidado inadequado, fichas e arranhões aparecer).
Importante! Para evitar sons barulhentos durante o aquecimento (um fundo arredondado pode ser um ressonador), compre stewpan de fundo plano.
Pratos não recomendados para uso
Utensílios adequados para superfícies de indução devem conter ligas ferromagnéticas.
Como dissemos, os ímãs são atraídos para as paredes da panela. E se isso não acontecer, você precisa ser cuidadoso. Afinal, nem todo prato é adequado para uso.
Ao escolher utensílios, você precisa saber qual pan não usar se você cozinhar no fogão com indução.
Glass
Vidro resistente ao calor pode suportar altas temperaturas até 300 ° C. Isso permite que você os use mesmo em fornos.
Apenas em dois casos é de vidro adequado para cozinhar por indução.
- A espessura do fundo deve ser mais de cinco centímetros.
- Equipamento de fundo que o torna magnetizado e refratário.
Cerâmica
Absolutamente inútil para telhas de indução. Alimentos em cerâmica não serão aquecidos.
Alumínio
Verifique com o vendedor ou veja a embalagem do fabricante para a composição do material. Se não houver aço na liga de alumínio, essas placas não são adequadas.
Latão
Latão contém partículas ferromagnéticas que respondem ao ímã, mas ... Sua quantidade é extremamente pequena, expressa no fraco aquecimento do fundo. E, consequentemente, na longa preparação de produtos.
Este material é extremamente inconveniente e inadequado para cozinhar.
O adaptador (adaptador) para qualquer mercadoria
Existe uma ótima maneira de economizar seu orçamento - compre um adaptador especial. Ele é projetado para fogões de indução de qualquer tipo e evita a substituição de utensílios de cozinha que exigem custos bastante altos.
O adaptador é um disco redondo. Existe alça que pode ser removível.
O adaptador é colocado na zona de aquecimento. Uma panela é colocada em cima dela, o que "não é adequado para indução".
Se você levar em conta os custos consideráveis de panelas e frigideiras adequadas para a indução, então comprar um adaptador torna-se uma opção muito econômica e razoável.
Qualquer dona de casa tem uma assadeira ou lentilha, favorita em volume e tamanho. Com a compra do adaptador, você pode usá-los com segurança.
Como escolher panelas para uma superfície de indução
Importante! Panelas internas devem ser largas e curtas.
Alimentos em tais recipientes são aquecidos de forma mais uniforme e cozidos muito mais rápido.
Existem muitos fabricantes comprovados e conhecidos no mercado que oferecem conjuntos de cozinha para superfícies de indução.
- Tefal - Um dos fabricantes mais populares e baratos de tais pratos. Refere-se ao segmento de preço médio. Design elegante, uma variedade de formas de panelas com um fundo grosso permite que você cozinhe de forma rápida e eficiente.
- Rondel - produtos de ferro fundido e aço inoxidável, ótimos para indução. No entanto, os produtos desta empresa são muito caros.
- Hackman - uma famosa empresa finlandesa. A linha de produtos é muito diversificada e de alta qualidade. Stewpan, woks, torrefadores são feitos à mão, por isso o preço das mercadorias deste fabricante é bastante elevado. Os produtos distinguem-se por um fundo grosso (até 10 mm) e um revestimento de cerâmica de titânio antiaderente.
O uso iletrado e inadequado da tecnologia moderna e dispositivos relacionados pode arruinar um prato cozido. Há uma alta probabilidade de danos nas telhas e eletrodomésticos nas proximidades.
Dicas para usar panelas
- Quando cozinhar use espátulas de madeira, plástico ou silicone.
- Aparelhos de metal para misturar alimentos cozidos tentam não usar. Eles aquecem rapidamente e você queima suas mãos.
- Coloque apenas os pratos no centro fogão.
- Deixar sem vigilância potes com paredes finas ou um fundo fino não são permitidos. De superaquecimento, eles podem ser deformados.
- Pessoas que estão marcapassos, É melhor recusar cozinhar em fogões com indução.
- O uso de panelas com depósitos de carbono mal limpos é indesejável. Subseqüentemente, será difícil para você lavar a superfície vitrocerâmica.
- Cuidar dos pratos e do próprio fogão de acordo com as instruções do fabricante.
Escolher utensílios de cozinha e utensílios para todos os gostos e a um preço adequado não será muito difícil.
Uma seleção diversificada de utensílios de cozinha e facilidade de verificação permite comprá-lo em diferentes categorias de preço. Não se esqueça de avaliar a qualidade do material, escolha o tamanho certo e a espessura do fundo.
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