Alimentos cozidos em banho-maria têm propriedades úteis, não importa quem diz sobre o seu sabor. Existem muitas receitas de comida saudável e deliciosa. Para uma melhor compreensão do processo de cozimento a vapor, este artigo irá cobrir uma série de questões sobre como a panela a vapor funciona, e uma série de nuances em relação ao seu funcionamento adequado.
O elemento principal do dispositivo é um alojamento com um tanque de água e equipado com eletrônica para controlar os modos de energia e operação. Há um sensor no corpo que mostra o nível de água no dispositivo. Além da luz, alguns modelos também fornecem um sinal sonoro anunciando a falta de água. Se necessário, complemente.
Paletes são usados para coletar a umidade de condensação e para proteger o gerador de obter água para ele. Existe tal regra para cozinhar em banho-maria - o número de paletes deve corresponder ao número de taças, caso contrário os cheiros dos pratos são misturados e, como resultado, não será possível cozinhar, por exemplo, peixe e vegetais, pois cheirarão a peixe. Ao mesmo tempo, em tais casos é possível cozinhar um prato único em várias bacias ao mesmo tempo, ou tais produtos, o cheiro de que não estragará o prato vizinho que se cozinha em um banho-maria duplo.
Taças são feitas de metal ou plástico. Em favor de taças de metal diz sua durabilidade, resistência e confiabilidade, enquanto o plástico é mais leve. Alguns tipos de plásticos podem ser pintados durante a operação na cor do produto, por exemplo, beterraba.
O pacote pode diferir do padrão, que inclui tigelas e conter elementos como uma grade, bandejas adicionais para condensado, recipientes para produtos líquidos e a granel, uma vareta para verificar a disponibilidade de um prato e uma coleção de receitas.
Quando a energia é aplicada, ocorre o processo de aquecimento da água, que é levado a ferver. O vapor do depósito de água através dos orifícios entra no cesto com os produtos a serem preparados, devido ao processo de cozedura. Para economizar energia, um anel especial foi pensado, o que serve para acelerar o movimento do vapor e faz parte do elemento de aquecimento. Assim, o alimento é cozido exclusivamente no vapor, o que ajuda a manter uma quantidade notavelmente maior de nutrientes nele. Outra vantagem é a falta da necessidade de adicionar óleo durante o cozimento.
O dispositivo consome bastante eletricidade, existem modelos para 2 ou mais quilowatts. Como regra geral, um modelo para três taças consome dentro de 1 kW, o que é suficiente para cozinhar normalmente. Não faz sentido comprar caldeiras duplas com maior consumo de energia, embora a cozedura seja mais rápida, os custos de energia e a carga na rede de alimentação aumentem significativamente, o que é especialmente perceptível no inverno.
Opções de gerenciamento
Existem dois tipos de sistemas de controle de vapor - mecânicos e eletrônicos.
O princípio de operação do sistema mecânico é simples - um temporizador é definido manualmente girando o botão do relé de tempo existente, no qual as divisões apropriadas são aplicadas. Depois de um certo tempo, o dispositivo é desligado. Este sistema é simples e confiável, e o dispositivo é iniciado muito mais rápido.
O sistema de controle eletrônico implica a presença de um painel com botões e um painel no qual o modo de operação selecionado é exibido. O número de modos de operação para tal dispositivo é uma ordem de grandeza maior, é possível ligar um banho-maria depois de um certo tempo, ligar o modo de aquecimento após o cozimento e algumas outras funções úteis. A desvantagem da eletrônica é sua sensibilidade a quedas de energia na rede, bem como a necessidade de configurar o dispositivo por um longo tempo antes de iniciar.
Cesta de vapor
Os tamanhos das cestas de vapor variam de um ano e meio a três litros, se estamos falando de um recipiente para arroz e pratos similares - é 0,5-2 litros. O kit pode incluir o mesmo tamanho e diferentes recipientes. Se os cestos são os mesmos, então os pratos podem ser trocados livremente no banho-maria, mas se não, esta possibilidade desaparece. Por via de regra, as cestas tornam-se transparentes para que seja possível observar o progresso da cocção. No entanto, durante o processo de cozimento, o recipiente pode ficar tão nebuloso que não fica claro o que está acontecendo nele. Além de plástico e metal, às vezes as cestas são feitas de vidro especial. Acredita-se que tais recipientes produzem a menor quantidade de qualquer substância quando aquecida, embora os fabricantes afirmem que o plástico também não libera nada quando aquecido.
Importante! O banho-maria deve estar localizado em um plano estritamente horizontal, sem medo de aquecimento. O arranjo de móveis deve ser tal que nada fique no raio de 20 cm com o aparelho, nada deve estar acima dele a uma altura de menos de um metro, já que o vapor d'água liberado durante a operação pode arruinar o interior. Não cubra o aparelho por cima. Se houver crianças pequenas em casa, é necessário tomar medidas de segurança para excluir seu acesso a uma caldeira dupla funcional.
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