Mais e mais adeptos de uma dieta saudável preferem cozinhar iogurte natural por conta própria, em que não há conservantes, espessantes, amido modificado e outros aditivos prejudiciais. Além disso, tendo ingredientes naturais à mão, você pode dar espaço para a criatividade e, mudando a composição, satisfazem qualquer sabor refinado.
Mas vale a pena limitar-se apenas a esta bebida saudável? Para as donas de casa inventivas, a aquisição de um fabricante de iogurte torna possível criar uma massa de produtos saborosos e saudáveis, sendo confiante em sua qualidade e não gastando muito esforço com isso.
O que pode ser preparado em um fabricante de iogurte diferente de iogurte
A funcionalidade deste dispositivo é muito mais ampla do que o nome indica. É adequado para a preparação de produtos tradicionais de leite azedo: kefir, leite fermentado, creme azedo, queijo cottage, até mesmo queijo caseiro.
Os principais componentes são leite ou creme e certos tipos de culturas iniciais. Ao mesmo tempo, você não precisa ficar na cozinha por horas, tudo o que é necessário é misturar os componentes e despejá-los em frascos, o resto será feito pela “máquina inteligente”.
Importante! Antes de encher os recipientes, eles devem ser esterilizados com água fervente ou no microondas.
Como preparar queijo cottage em um fabricante de iogurte
Pode ser feito em xícaras separadas ou em uma tigela, mas é mais fácil filtrar o soro de uma forma grande. Para obter queijo cottage caseiro, você pode usar:
- leite fresco de vaca ou de cabra;
- produtos lácteos pasteurizados;
- massa folhada seca para queijo cottage (disponível em farmácias, lojas);
Atenção! O leite cru deve sempre ser fervido para evitar o crescimento de bactérias patogênicas perigosas e depois resfriado. O produto pasteurizado não é fervido.
De acordo com as instruções, o fermento é completamente dissolvido no leite, aquecido a 40 graus e vertido na forma do aparelho. Então você precisa selecionar o modo desejado ou definir a hora de acordo com as instruções (cerca de 15 horas). Depois de desligar o dispositivo, a taça é removida e a massa é jogada de volta para uma peneira para separar o líquido.
Quão suave ou granular o produto depende da temperatura, do tempo de aquecimento e drenagem do líquido. Quanto mais tempo o soro for drenado, mais seco ficará o requeijão. Quando estiver pronto, é resfriado na geladeira por cerca de 3-4 horas e usado para consumo.
Se o dispositivo estiver equipado com uma função para fazer produtos de coalhada, o processo é simplificado. Usando um liquidificador, misture 1 litro de leite, 100 g de queijo cottage, 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão espremido na hora. A mistura é transferida para uma tigela com orifícios de drenagem, ajuste o modo desejado. Após a preparação, o soro é espremido com um dreno.
Usando esta unidade, não é difícil obter creme de leite grosso e perfumado. Isso exigirá:
- 1 litro de leite;
- 0,5 l de creme (30%);
- sourdough de leite azedo seco.
O pó seco é dissolvido em uma pequena quantidade de creme aquecido a 40 graus. Todos os componentes são misturados e despejados em um fabricante de iogurte por 7-8 horas. Como entrada, alguns usam kefir, leite fermentado ou creme azedo. A densidade do produto depende do teor de gordura dos componentes iniciais. O prazo de validade de tal produto não é superior a uma semana no frigorífico.
Para preparar o leite cozido fermentado, fermentado leite quente cozido, para o qual eles adicionam preparação seca ou creme azedo a ele. Se creme azedo é usado, é colocado em uma proporção de 1: 5. O tempo de fermentação será de cerca de 9 horas.
É possível cozinhar queijo em um fabricante de iogurte
O queijo em si não é feito neste dispositivo, mas iogurte caseiro natural é preparado para isso, a partir do qual você pode manualmente fazer queijo de requeijão. O iogurte natural pronto, feito com leite e massa azeda, é resfriado na geladeira e colocado em uma peneira, que é pré-coberta com 3-4 camadas de gaze.
No iogurte, você pode adicionar ervas, alho, especiarias, sal a gosto. Tendo amarrado gaze em um nó, eles permitem que o líquido seja drenado e pendurado por várias horas. Em seguida, eles fazem o nó mais apertado, pressione para baixo com a carga e enviá-lo para amadurecer no frio por 2-3 dias, fornecendo mais escoamento de umidade. Você obtém um produto de queijo suave e suave.
Dicas culinárias para fabricantes de iogurte
Para arrumar a louça, é melhor aderir às seguintes regras:
- pratos e produtos devem ser limpos estéreis;
- durante o funcionamento do dispositivo não deve ser rearranjado, uma vez que o processo de fermentação é interrompido;
- a temperatura do leite aquecido (40 graus) deve ser medida com um termômetro e não a olho nu;
- quanto mais tempo o iogurte é cozido, mais espesso ele é, mas se você expor demais, será azedo;
- iogurte sem aditivos pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias e frutas - por várias horas;
- É melhor adicionar ingredientes de frutas e bagas depois de cozinhar, o resto pode ser colocado no fundo do copo.
Produtos acabados são complementados com bagas doces, frutas picadas, nozes, chocolate, farelo, geléia. Um produto natural sem aditivos é perfeito como um molho de salada de baixa caloria ou como um creme para pastelaria.
O que você não pode cozinhar em um fabricante de iogurte
A essência deste dispositivo é que ele mantém uma temperatura constante na qual as bactérias, uma vez no leite, começam a multiplicar-se ativamente e processá-las em produtos lácteos fermentados. Mas não apenas as bactérias benéficas, mas também as bactérias patogênicas agem dessa maneira, o que pode transformar um produto doméstico em alimento perigoso para a saúde.
Portanto, para cozinhar, você não pode tomar leite, azedo "naturalmente", sem fermentação. Os especialistas também não recomendam o uso de iogurtes para fermentação, nos quais micróbios patogênicos podem ser contidos em quantidades seguras. Uma vez em condições favoráveis, eles podem tornar um produto doméstico tóxico. Para não arriscar a saúde, é melhor usar leite ou creme de alta qualidade, culturas especiais e pratos limpos.
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